راز سلامتی در بشقاب مدیترانه ای
به گزارش رژیم آسان، رژیم غذایی مدیترانه ای، تلفیقی از طعم، سادگی و سلامت است؛ الگویی برگرفته از سنت های غذایی کشورهای ساحلی که به حفظ وزن و سلامت قلب کمک می نماید.
به گزارش خبرنگار خبرگزاری مهر؛ در دنیایی که بیماری های مزمن، چاقی و سبک زندگی ناسالم به دغدغه ای جهانی تبدیل گشته اند، جست وجو برای یافتن راهکارهایی پایدار و مؤثر در زمینه تغذیه و سلامت بیشتر از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. دراین میان، «رژیم غذایی مدیترانه ای» که برگرفته از سنت های غذایی کشورهای حاشیه دریای مدیترانه است، بعنوان یکی از سالم ترین و مؤثرترین الگوهای تغذیه ای در جهان شناخته شده است.
در میان انبوهی از رژیم های غذایی که هر روزه با وعده های پرزرق و برق در رابطه با کاهش وزن و بهبود سلامت روانه بازار می شوند، «رژیم غذایی مدیترانه ای» سال هاست جایگاه ویژه ای در بین پزشکان، متخصصان تغذیه و محققان سلامت دارد. رژیمی که ریشه در فرهنگ غذایی کشورهای حاشیه دریای مدیترانه دارد و الان بعنوان الگویی جهانی به منظور زندگی سالم شناخته می شود.
در جهانی که روند ابتلاء به بیماری های غیر واگیر مانند دیابت، فشار خون، چاقی و سرطان با سرعتی نگران کننده در حال افزایش می باشد، توجه به الگوهای تغذیه ای سالم بیشتر از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. دراین میان، رژیم غذایی مدیترانه ای که ریشه در سنت های خوراکی کشورهای جنوبی اروپا دارد، بعنوان یکی از موفق ترین و علمی ترین سبک های تغذیه ای برای پیشگیری و کنترل بیماری های مزمن شناخته شده است.
تحقیقات دهه های اخیر نشان داده اند که این رژیم تاثیر قابل توجهی در کاهش خطر ابتلاء به بیماری های قلبی -عروقی، دیابت نوع ۲، پرفشاری خون و بعضی از انواع سرطان دارد. جذابیت اصلی این رژیم در آن است که نه تنها یک برنامه غذایی، بلکه یک سبک زندگی سالم و متعادل را ترویج می دهد.
منشأ رژیم مدیترانه ای کجاست؟
رژیم مدیترانه ای الهام گرفته از عادات غذایی سنتی مردم کشورهای جنوب اروپا، بخصوص یونان، ایتالیا، اسپانیا و جنوب فرانسه است. آن چه این رژیم را از سایر الگوهای تغذیه ای متمایز می کند، تکیه بر مواد غذایی طبیعی، تازه و کم فرآوری شده است. برخلاف خیلی از رژیم های مدرن که اغلب محدودکننده و موقتی هستند، رژیم مدیترانه ای یک سبک زندگی جامع است که نه تنها به نوع غذا بلکه به نحوه تهیه، زمان صرف غذا و حتی مشارکت اجتماعی در وعده های غذایی توجه دارد.
اصول کلیدی رژیم مدیترانه ای
رژیم غذایی مدیترانه ای بر مصرف غذاهای گیاهی تاکید فراوان دارد و الگوی غذایی آن به طور عمده شامل میوه ها و سبزیجات تازه، غلات کامل مانند نان سبوس دار، برنج قهوه ای و بلغور، حبوبات، مغزها و روغن زیتون بعنوان منبع اصلی چربی است. در این رژیم، مصرف ماهی و غذاهای دریایی به صورت متعادل سفارش می شود، در حالیکه گوشت قرمز و فرآوری شده به شکل محدود در برنامه غذایی گنجانده می شود.
همچنین لبنیات کم چرب، بخصوص ماست و پنیرهای سنتی، جایگاه مشخصی دارند. قندهای تصفیه شده، شیرینی ها و نوشیدنی های قندی به حداقل می رسند و نوشیدن آب بعنوان نوشیدنی اصلی مورد تاکید قرار می گیرد. در این الگوی تغذیه ای، روغن زیتون جایگزین کره و چربی های اشباع شده می شود و تأمین پروتئین هم بیشتر از منابع گیاهی و دریایی صورت می گیرد تا گوشت های سنگین، که همین مساله به سبک تری و سالم تر بودن رژیم کمک می نماید.
فواید علمی تأیید شده
مطالعات گوناگونی در طول دهه های اخیر نشان داده اند که رژیم مدیترانه ای به کاهش خطر ابتلاء به بیماری های مزمن کمک می نماید. بر مبنای یک پژوهش گسترده در مجله پزشکی نیوانگلند، اشخاصی که از رژیم مدیترانه ای پیروی می کنند، ۳۰ درصد کمتر در معرض بیماری های قلبی قرار دارند.
همچنین، این رژیم با کاهش خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲، سرطان های خاص، آلزایمر و افسردگی مرتبط می باشد. فیبر بالا، آنتی اکسیدان های طبیعی و اسیدهای چرب امگا -۳ موجود در این رژیم، سلامت مغز و سیستم ایمنی را هم تقویت می کند.
نظر متخصصان در رابطه با یک الگوی غذایی مدیترانه ای
منصور رضایی متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر اظهار داشت: در چند دهه اخیر، تحقیقات نشان داده اند که الگوی غذایی مدیترانه ای اهمیت بالای ی در حفظ سلامت و جلوگیری از بیماری های مزمن همچون بیماری های قلبی-عروقی، دیابت، پرفشاری خون و برخی انواع سرطان دارد. این رژیم غذایی که ریشه در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه مانند یونان و ایتالیا دارد، به علت تاثیر مثبت آن بر کاهش عوامل خطرزا برای بیماری های غیر واگیر، توجه گسترده ای را به خود جلب کرده است.
وی اضافه کرد: الگوی غذایی مدیترانه ای بر پایه مصرف زیاد مواد غذایی گیاهی، غذاهای دریایی و چربی های سالم می باشد. بعضی از مهم ترین اجزای این رژیم شامل مصرف بالای میوه، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات: این گروه از مواد غذایی سرشار از فیبر بوده و در حفظ سلامت دستگاه گوارش و کاهش سطح کلسترول خون مؤثر هستند.
رضایی افزود: استفاده از روغن زیتون بعنوان منبع اصلی چربی: روغن زیتون غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع مانند امگا ۹ است که تاثیر مثبتی بر سلامت قلب دارد و مصرف مداوم ماهی و غذاهای دریایی: این مواد غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ بوده و به کاهش التهاب و حفظ سلامت قلب کمک می کنند.
وی اضافه کرد: محدودیت مصرف گوشت قرمز و فرآورده های صنعتی: مصرف زیاد گوشت قرمز و چربی های اشباع می تواند خطر بیماری های قلبی و متابولیکی را افزایش دهد، استفاده از لبنیات، بخصوص ماست یونانی: لبنیات، به ویژه ماست، بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه ای را ایجاد کرده و تاثیر مثبتی بر سلامت روده و سیستم ایمنی دارد.
به گفته رضایی؛ مصرف مغزها و دانه های روغنی؛ گردو، بادام و تخمه ها سرشار از چربی های سالم و مواد مغذی بوده و در کنترل التهاب و سلامت عمومی بدن مؤثر هستند.
دیدگاه وزارت بهداشت در مورد رژیم مدیترانه ای
همچنین احمد اسماعیل زاده، مدیرکل دفتر تغذیه جامعه وزارت بهداشت در رابطه با این رژیم در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر اظهار داشت: رژیم غذایی مدیترانه ای شامل مقدار زیادی میوه، سبزیجات، لبنیات تخمیری و لبنیات ترش است که به علت فواید پروبیوتیکی اهمیت زیادی دارند. میزان مصرف گوشت قرمز در این رژیم بسیار محدود بوده و معمولا به یک مرتبه در ماه کاسته می شود، در حالیکه مصرف گوشت های سفید مانند مرغ و ماهی بیشتر سفارش می شود.
وی اضافه کرد: یکی از مشخصه های برجسته این رژیم، استفاده از زیتون و روغن زیتون است که حاوی چربی های مفید برای سلامت بدن می باشند. مطالعات مختلف نشان داده اند که پیروی از این رژیم غذایی نه تنها منجر به دریافت کافی مواد مغذی می شود، بلکه خطر ابتلاء به بیماری های مزمن را هم می کاهد.
اسماعیل زاده افزود: با این وجود، یکی از چالش های رژیم مدیترانه ای، میزان بالای کالری آن به علت وجود روغن زیتون و زیتون است. چربی های موجود در این رژیم دارای چگالی انرژی بالایی هستند و در صورت مصرف بیش از اندازه، می توانند منجر به افزایش وزن شوند. هرچند که در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه میزان چاقی کم نیست، اما خطر بیماری های قلبی به علت ترکیبات سالم این رژیم کمتر گزارش شده است.
به گزارش رژیم آسان به نقل از مهر، رژیم مدیترانه ای بیشتر از آن که یک برنامه غذایی باشد، یک فلسفه زندگی است که بر لذت بردن از غذا، ارتباط با خانواده و دوستان، و احترام به طبیعت و منابع غذایی تاکید دارد و با انتخاب این الگوی تغذیه ای، نه تنها میتوان به سلامتی جسمانی دست یافت، بلکه به آرامش روانی و حس رضایت از زندگی هم نزدیک تر شد.
منبع: easydiet.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب